গুণ ফুড গ্রেড এনজাইম & শিল্প এনজাইম উত্পাদক

.gtr-Container {ফন্ট-পরিবার: 'আরিয়াল', সানস-সেরিফ; রঙ: #333; লাইন-উচ্চতা: 1.6; সর্বাধিক প্রস্থ: 1000px; মার্জিন: 0 অটো; প্যাডিং: 20px; } .gtr- শিরোনাম {ফন্ট-আকার: 18px! ফন্ট-ওজন: 600; রঙ: #2A5885; মার্জিন: 25px 0 15px 0; প্যাডিং-নীচে: 8 পিএক্স; সীমানা-নীচে: 2px সলিড #E0E0E0; । মার্জিন-বটম: 15px; পাঠ্য-প্রান্তিক: ন্যায়সঙ্গত; } .gtr-list {ফন্ট-আকার: 14px! মার্জিন: 15px 0; প্যাডিং-বাম: 20px; । } .gtr-image {সর্বোচ্চ-প্রস্থ: 100%; উচ্চতা: অটো; মার্জিন: 20px 0; সীমানা: 1px সলিড #ডিডিডি; বর্ডার-রেডিয়াস: 4 পিএক্স; । ফন্ট-ওজন: 600; রঙ: #3A3A3A; মার্জিন: 20px 0 10px 0; । রঙ: #2A5885; } শিল্প এনজাইমগুলির মূল মানটি traditional তিহ্যবাহী রাসায়নিক অনুঘটকদের প্রতিস্থাপনের মধ্যে রয়েছে - তারা কেবল প্রতিক্রিয়া দক্ষতার উন্নতি করতে পারে না, তবে তারা বিষাক্ত রাসায়নিক রিএজেন্টস, কম শক্তি খরচ এবং দূষণকারী নির্গমনগুলির ব্যবহারও হ্রাস করতে পারে এবং "দ্বৈত কার্বন" লক্ষ্যের অধীনে শিল্প বিকাশের চাহিদা পূরণ করতে পারে। এখানে এর চারটি মূল প্রয়োগের ক্ষেত্র রয়েছে: খাদ্য শিল্পটি শিল্প এনজাইম অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য সর্বাধিক পরিপক্ক ক্ষেত্র এবং প্রায় সমস্ত বড় আকারের খাদ্য উত্পাদন এনজাইমগুলির অংশগ্রহণের উপর নির্ভর করে স্টার্চ প্রসেসিং (চিনি তৈরি, ওয়াইন তৈরি): Dition তিহ্যবাহী স্টার্চ হাইড্রোলাইসিসের জন্য শক্তিশালী অ্যাসিড এবং উচ্চ তাপমাত্রা (120 ℃ এর উপরে) প্রয়োজন, যা কেবল উচ্চ শক্তিই গ্রাস করে না তবে ক্ষতিকারক পদার্থও তৈরি করে। উচ্চ তাপমাত্রা α - অ্যামাইলেস প্রায় 100 ℃ এ ডেক্সট্রিনে স্টার্চকে দ্রুত পচে যেতে পারে এবং তারপরে অ্যামাইলেস ব্যবহার করে ডেক্সট্রিনকে গ্লুকোজে রূপান্তর করতে পারে। পুরো প্রক্রিয়াটির জন্য শক্তিশালী অ্যাসিডের প্রয়োজন হয় না, শক্তি খরচ 30%হ্রাস করে এবং গ্লুকোজ বিশুদ্ধতা 98%এরও বেশি বৃদ্ধি করে। বিয়ার ব্রিউংয়ে, মাল্ট অ্যামাইলেস মাল্টে স্টার্চ ভেঙে দেয়, যখন প্রোটেস স্বাদযুক্ত যৌগগুলি উত্পাদন করতে প্রোটিন ভেঙে দেয়, বিয়ারের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও পরিষ্কার করে তোলে। দুগ্ধ প্রক্রিয়াজাতকরণ: পনির তৈরির সময়, বাছুরের পেট শ্লেষ্মা থেকে রেনেট আহরণের traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতিটি প্রাণীর সংস্থান দ্বারা ব্যয়বহুল এবং সীমাবদ্ধ। আজকাল, মাইক্রোবায়াল রেনেটের শিল্প উত্পাদন (এস্পারগিলাস ওরিজা এবং খামির থেকে প্রাপ্ত) কেবল ব্যয়গুলি কেবল 50% হ্রাস করে না, তবে এটি প্রাণী থেকে প্রাপ্ত রোগগুলির ঝুঁকিও এড়িয়ে যায় এবং 2 বার জমে যাওয়ার দক্ষতা বৃদ্ধি করে, গ্লোবাল রেনেট বাজারের 80% এরও বেশি দখল করে। সাধারণত ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের দ্বারা ব্যবহৃত "ল্যাকটোজ ফ্রি মিল্ক" এ ল্যাকটেস থাকে যা দুধের ল্যাকটোজকে গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজে ভেঙে দেয়, ফোলাভাব এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যাগুলি সমাধান করে। বেকিং এবং মাংস পণ্য: রুটি তৈরিতে ম্যালটোজ অ্যামাইলেস যুক্ত করা রুটিকে নরম করে তুলতে পারে এবং তার বালুচর জীবন বাড়িয়ে দিতে পারে; মাংসের পণ্যগুলিতে ট্রান্সগ্লুটামিনেজ যুক্ত করা যেমন সসেজগুলি মাংসের প্রোটিনগুলি ক্রসলিঙ্ক করতে পারে, স্বাদ এবং স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে পারে এবং চর্বিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করতে পারে।

.gtr-container { font-family: 'Arial', sans-serif; font-size: 14px !important; line-height: 1.6; color: #333; max-width: 1000px; margin: 0 auto; padding: 20px; } .gtr-heading { font-size: 18px !important; font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 25px 0 15px 0; padding-bottom: 5px; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; } .gtr-image { max-width: 100%; height: auto; margin: 20px 0; border: 1px solid #ddd; border-radius: 4px; display: block; } .gtr-paragraph { margin-bottom: 16px; text-align: justify; } .gtr-list { margin: 15px 0; padding-left: 20px; } .gtr-list-item { margin-bottom: 10px; } .gtr-highlight { font-weight: 600; color: #2a5885; } আধুনিক শিল্প ব্যবস্থায়, একটি "অদৃশ্য সাহায্যকারী" নীরবে ঐতিহ্যবাহী উৎপাদন পদ্ধতি পরিবর্তন করছে - এটি হল শিল্প এনজাইম।যেমন মাইক্রো-অর্গানিজম (ব্যাকটেরিয়া) থেকে নিষ্কাশিত এনজাইম প্রস্তুতি, ছত্রাক ইত্যাদি), প্রাণী এবং উদ্ভিদ, বা জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং প্রযুক্তি দ্বারা উত্পাদিত, শিল্প এনজাইমগুলি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ, টেক্সটাইল মুদ্রণ এবং রঞ্জনবিদ্যা,বায়োমেডিসিন, এবং শক্তি উৎপাদন তাদের উচ্চ দক্ষতা, পরিবেশগত বন্ধুত্বপূর্ণ, এবং স্বতন্ত্রতা কারণে, শিল্প "সবুজ রূপান্তর" এবং "দক্ষতা আপগ্রেড" প্রচার একটি মূল শক্তি হয়ে ওঠে।ল্যাবরেটরি বা মানবদেহে এনজাইমের সাথে তুলনা করা, শিল্প এনজাইমগুলি উচ্চ তাপমাত্রা, বৃহত্তর পিএইচ ব্যাপ্তি এবং জটিল শিল্প পরিবেশের প্রতিরোধের জন্য বিশেষভাবে স্ক্রিনিং এবং সংশোধন করা হয়েছে,প্রকৃতপক্ষে "শিল্প অ্যাপ্লিকেশন অভিযোজন" অর্জন. শিল্প এনজাইম উৎপাদন প্রাণী ও উদ্ভিদ টিস্যু সরাসরি নিষ্কাশন উপর নির্ভর করে না (উচ্চ খরচ, কম ফলন), কিন্তু বরং মাইক্রোবায়াল fermentation কোর প্রযুক্তি হিসাবে,জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং অপ্টিমাইজেশান সঙ্গে মিলিতপ্রধান উৎস পথ দুটি শ্রেণীতে বিভক্ত করা হয়ঃ প্রাকৃতিক স্ক্রিনিংঃ চরম পরিবেশে বিশেষজ্ঞদের খুঁজে পাওয়া প্রকৃতির অণুজীবগুলি শিল্প এনজাইমগুলির "প্রাকৃতিক ধন" । বিজ্ঞানীরা আগ্নেয়গিরির খাঁজ, গভীর সমুদ্রের উষ্ণ প্রস্রবণ,এবং লবণাক্ত ক্ষারীয় মাটি - এই পরিবেশে অণুজীব উচ্চ তাপমাত্রা এবং অ্যাসিড এবং ক্ষারীয় প্রতিরোধী এনজাইম সংশ্লেষিত হবে কঠোর অবস্থার মানিয়ে নিতে. উদাহরণস্বরূপথার্মোফিলিক ব্যাকটেরিয়া থেকে নিষ্কাশিত উচ্চ তাপমাত্রার আলফা অ্যামিলাস 90-110 °C উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীলভাবে কাজ করতে পারে এবং শীতল করার প্রয়োজন ছাড়াই সরাসরি স্টার্চ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে; ক্ষার প্রতিরোধী ব্যাকটেরিয়া থেকে বিচ্ছিন্ন ক্ষারীয় প্রোটেইজ ক্ষারীয় পরিবেশে স্থিতিশীল কার্যকারিতা বজায় রাখতে পারে pH 9-11, এবং লন্ড্রি ডিটারজেন্টের মতো দৃশ্যকল্পের জন্য নিখুঁতভাবে উপযুক্ত,টেক্সটাইল মুদ্রণ ও রঙ. জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং: এনজাইমের জন্য সুপারফ্যাক্টিবিলিটি কাস্টমাইজ করা জৈবপ্রযুক্তির বিকাশের সাথে সাথে, "জিনগতভাবে পরিবর্তিত এনজাইম" শিল্প এনজাইমের মূলধারায় পরিণত হয়েছে।বিজ্ঞানীরা এনজাইমের জিনের ক্রম পরিবর্তন করতে পারে যাতে তাদের আরও ভাল বৈশিষ্ট্য দেয়. উদাহরণস্বরূপ, ফাঙ্গাল সেলুলাসেজ জিনগুলিকে খামিরের মধ্যে স্থানান্তর করা এনজাইম স্রাব বাড়িয়ে তুলতে পারে; লিপাজের সক্রিয় কেন্দ্রে মিউটেশন এটিকে শিল্প বর্জ্য তেল বিভাজন করতে আরও দক্ষ করে তুলতে পারে; এমনকি 'ফিউশন এনজাইম' তৈরি করা যেতে পারে, যা একটি এনজাইমকে একসাথে দুটি অনুঘটক ফাংশন (যেমন একসাথে স্টার্চ এবং প্রোটিন বিভাজন) থাকতে দেয়,উৎপাদন প্রক্রিয়াকে ব্যাপকভাবে সরলীকরণ. বর্তমানে, বিশ্বব্যাপী শিল্প এনজাইমের 70% এরও বেশি জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং পণ্য, প্রাকৃতিকভাবে স্ক্রিনযুক্ত এনজাইমের তুলনায় 10-100 গুণ বেশি ফলন এবং 60% এরও বেশি হ্রাসের সাথে।